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식품 유형별 소비기한 참고값을 활용한 소비기한 설정 소비기한 표시 제도는 식품의 안전성과 품질을 보장하기 위해 도입된 표시 기준으로, 소비자가 특정 식품을 안전하게 섭취할 수 있는 최종 기한을 명시합니다. 이 제도는 기존의 유통기한과 차별화되며, 유통기한이 주로 유통 과정에서 식품의 품질 유지 기간에 초점을 맞췄다면, 소비기한은 소비자가 실제 섭취 가능 여부를 기준으로 설정됩니다.도입 목적소비자의 식품 안전 확보불필요한 식품 폐기 감소로 환경 보호국제 표준에 부합한 식품 표시 개선주요 특징소비자 중심의 기준: 소비자가 섭취 가능한 시점을 정확히 알 수 있도록 설정.과학적 실험 기반 설정: 식품 유형별로 보관 온도, 미생물 증식, 품질 유지 기간 등을 실험하여 소비기한을 산정.식품 유형별 세분화: 냉장, 냉동, 건조, 가공식품 등 보관 방식과 식품 특성에 .. 2024. 11. 23.
청년저축계좌: 3년 만에 1,440만 원 모으는 방법! 청년저축계좌란?일하는 청년들의 자산 형성을 돕기 위한 지원 계좌로, 청년이 저축한 금액에 대해 정부가 일정 비율로 매칭하여 지원하는 계좌 지원내용대상: 일하는 주거.생계 급여 수급 청년지원내용 : 본인이 월 10만원 이상 50만원 이하 자율 저축 가능, 정부가 30만원을 추가 적립해 3년 만기시 총 1,440만원 목돈을 만들 수 있다.취업상태 : 신청당시 정규직 또는 근로시간이 20시간을 초과하지 않는 아르바이트 상태이며 사업자 등록증이 없어야함 2024. 11. 15.
손씻기의 중요성! 1. 손 씻기의 중요성 •손은 여러 표면을 접촉하기 때문에 세균과 바이러스가 쉽게 묻을 수 있는 부위입니다. 손 씻기는 식중독, 감기, 독감 같은 감염성 질환을 예방하는 중요한 수단입니다. •CDC에 따르면 손 씻기만으로도 감염병의 약 20%를 예방할 수 있습니다. 2. 손 씻어야 하는 주요 시기 •음식을 준비하기 전과 후 •식사 전 •화장실 사용 후 •외출 후, 기침/재채기 후, 동물 접촉 후 등 3. 올바른 손 씻기 방법 •비누와 물로 씻기: 비누를 사용해 20초 이상 손을 문질러야 효과적입니다. •손의 모든 부분 씻기: 손바닥, 손등, 손가락 사이, 손톱 밑 등 모든 부분을 꼼꼼하게 씻습니다. •물로 깨끗이 헹구고 건조: 흐르는 물로 잘 헹군 뒤 깨끗한 타월이나 공기 중에서 말리는 것이 중요합니다... 2024. 11. 14.
HACCP 한계기준 설정방법 HACCP의 한계기준을 설정하기 위한 실험 방법은 다양한 위해 요소의 관리 기준을 과학적으로 검증하는 과정입니다. 설정된 한계 기준이 실제로 위해 요소를 제거, 억제, 혹은 줄이는 데 효과가 있는지 확인하는 실험이 이루어져야 합니다. 다음은 일반적인 실험 절차입니다:  1. 기준 설정을 위한 정보 수집실험에 앞서 관련 규정과 가이드라인을 참고합니다. 이는 국가 식품 규정, 국제적 기준(예: WHO, FAO) 등을 포함하며, 기준 설정에 필요한 자료를 수집합니다.제품 유형, 위해 요소 특성, 제조 공정 등을 고려하여 관련된 문헌과 데이터, 과거 실험 데이터를 검토합니다.2. 실험 설계변수 정의: 한계기준을 결정하는 데 중요한 변수(온도, 시간, pH 등)를 설정합니다.통제군 설정: 기준을 충족하지 않는 경.. 2024. 11. 13.
해썹의 CCP에 대해 알아보자, 모니터링 및 개선조치 한계기준 위해분석과 중요관리점(Hazard Analysis and Critical Control Points) 또는 단순히 해썹은 생산-제조-유통의 전과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는 제도입니다. HACCP의 CCP는 Critical Control Points 의 약자로 중요관리점을 의미합니다. 중요관리점을 설정한 후 모니터링을 통해 식품의 위해요소를 미리 예방하고, 제거하거나 허용 수준 이하로 감소시켜서 식품의 안전성을 확보하는데 있어서 매우 중요한 단계입니다. 위해요소 분석을 통해 식품 제조 과정에서 발생할 수 있는 물리적, 화학적, 생물학적 .. 2024. 11. 12.
HACCP 적용 순서 1. HACCP 추진팀 구성 및 역할 분담HACCP 시스템의 확립과 운영을 이끌기 위해 다양한 부서의 인원을 포함하는 팀을 구성합니다. 팀에는 품질관리, 생산, 공무, 연구개발 등 다양한 분야의 전문가가 포함되며, 팀장과 팀원별로 각자의 구체적이고 실질적인 역할을 나눕니다. 이를 통해 시스템의 모든 단계에서 책임과 효율성을 높입니다.2. 현장 위생 점검 및 시설·설비 개보수기본적인 위생 설비와 시설, 위생 관리 현황을 점검합니다. 이를 통해 식품을 위생적으로 제조하고 조리할 수 있도록 필요한 시설 개선을 확인합니다. 이 과정에서는 GMP(우수제조관리기준)와 SSOP(위생표준운영절차)를 구축하고 운영하는 데 필요한 문제점을 파악하여 보완합니다.3. 선행요건프로그램 기준서 작성 및 현장 적용선행요건 프로그램.. 2024. 11. 11.
식품안전은 왜 중요한가? 식품 안전은 소비자의 건강과 직결되어 있어 식품을 제조하고 유통하는 모든 단계에서 세심하게 관리되어야 하는 중요한 요소입니다. 식품이 안전하지 않으면 여러 문제를 야기할 수 있는데, 병원성 미생물, 유해 화학물질, 물리적 위해 요소 등이 포함된 식품을 섭취할 경우 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 매년 수천 건의 식중독과 식품 관련 질병이 발생하며, 특히 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람들이 피해를 볼 위험이 큽니다.   예를 들어, 식중독을 유발하는 주요 병원성 미생물인 살모넬라(Salmonella), 리스테리아(Listeria), 대장균(E. coli) 같은 세균은 관리가 부족한 환경에서 번식할 수 있으며, 소비자가 오염된 식품을 섭취했을 때 심각한 장염이나 신장 기능 저하 등의 증상을 .. 2024. 11. 10.
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