반응형 위해요소분석정보집1 위해요소분석정보집 : 정보집으로 위해요소 분석을 조금 더 편하게 하는 방법 위해요소 분석 식품의 원·부재료 및 제조공정 중 발생 가능한 모든 위해요소를 분석하고, 각 위해요소의 발생 가능성과 심각성에 따른 위해평가를 실시 HACCP 위해요소 분석 정보집은 공공데이터를 활용한 식품 유형/원료별 위해요소 분석정보를 제공하여 HACCP 적용업소의 원료 위해요소 분석에 대한 어려움과 검사 비용에 대한 경제적 부담을 줄이고자 발간되었다.HACCP 적용없소에서 정보집에 수록된 원료와 동일한 원료를 사용하는 경우 추가적인 위해 분석 검사 없이 정보집의 위해평가 결과로 대체 할 수 있다.자체적으로 도출한 위해요소에 대해 시험/검사 없이 정보집에 수록된 국내외 위해정보, 시험/검사 결과 데이터를 활용하여 발생 가능성을 평가할 수 있는 위해요소 분석을 위한 참고 자료로 활용 할 수 있다. -.. 2024. 10. 10. 이전 1 다음 반응형