728x90 반응형 식품안전5 식품 매출 규모에 따라 달라지는 영양성분 표시 의무, 당신의 제품은? 영양성분 표시대상 품목 확대는 국민의 영양 정보를 강화하고 건강한 식생활을 도모하기 위해 단계적으로 시행되는 중요한 정책입니다. 다음은 구체적인 내용을 정리한 것입니다. 품목 및 매출액 기준에 따른 단계별 시행영양성분 의무 표시대상은 현재 182개 품목에서 259개 품목으로 확대됩니다. 당류, 나트륨, 지방 등의 성분 표시를 강화하며, 소비자에게 올바른 식품 선택 정보를 제공합니다.일반 가공식품:2022년부터: 매출액 120억 원 이상 업체.2024년부터: 매출액 50억 원 이상 ~ 120억 원 미만 업체.2026년부터: 매출액 50억 원 미만 업체.배추김치:2022년부터: 매출액 300억 원 이상 업체.2024년부터: 매출액 50억 원 이상 ~ 300억 원 미만 업체.2026년부터: 매출액 50억 원 .. 2024. 11. 23. 식품의 보관 및 취급 방법 1. 식품 보관의 기본 원칙온도 관리:냉장 보관: 음식은 0~4°C에서 보관해야 하며, 이 온도에서 세균의 성장을 늦출 수 있습니다. 예를 들어, 고기와 유제품은 이 온도에서 보관합니다. 냉장고에 식품을 넣을 때, 공기가 순환할 수 있도록 간격을 두고 넣습니다.냉동 보관: 냉동고는 -18°C 이하로 설정해야 합니다. 냉동 식품은 해동 후 다시 얼리지 않도록 주의합니다. 냉동 식품의 경우, 장기간 보관 시 품질이 떨어질 수 있지만, 안전성에는 큰 문제가 없습니다.유통기한과 소비기한:유통기한: 제품의 품질이 유지될 수 있는 날짜로, 이 날짜가 지나면 식품의 신선도나 품질이 떨어질 수 있습니다.소비기한: 안전하게 섭취할 수 있는 마지막 날짜로, 이 날짜 이후에는 식품을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 소비기한을.. 2024. 11. 10. 소비자 교육: 올바른 식품 보관법, 소비기한 이해하기 소비자 교육은 안전한 식품 섭취를 위해 필수적이며, 소비자가 식품의 안전을 이해하고 실천할 수 있도록 돕는 과정입니다. 소비자가 올바른 정보와 인식을 갖추는 것은 식품 안전성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 소비자 교육의 목적과 필요성소비자 교육의 가장 중요한 목적은 소비자가 안전한 식품을 선택하고, 올바른 보관법과 조리법을 이해하도록 돕는 것입니다. 예를 들어, 유통기한을 올바르게 해석하고, 냉장/냉동 보관해야 하는 제품의 보관 온도를 지키는 등 기본적인 정보만 제대로 지켜도 식품의 안전성을 높일 수 있습니다. 최근 많은 소비자들이 유기농, 무방부제, 무첨가와 같은 제품을 선호하고 있지만, 이러한 제품들도 보관과 조리 과정에서 안전하게 다뤄져야 합니다. 이러한 정보는 소비자들이 안전한 식품 선택을.. 2024. 11. 10. 식품안전은 왜 중요한가? 식품 안전은 소비자의 건강과 직결되어 있어 식품을 제조하고 유통하는 모든 단계에서 세심하게 관리되어야 하는 중요한 요소입니다. 식품이 안전하지 않으면 여러 문제를 야기할 수 있는데, 병원성 미생물, 유해 화학물질, 물리적 위해 요소 등이 포함된 식품을 섭취할 경우 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 매년 수천 건의 식중독과 식품 관련 질병이 발생하며, 특히 어린이, 노약자 등 면역력이 약한 사람들이 피해를 볼 위험이 큽니다. 예를 들어, 식중독을 유발하는 주요 병원성 미생물인 살모넬라(Salmonella), 리스테리아(Listeria), 대장균(E. coli) 같은 세균은 관리가 부족한 환경에서 번식할 수 있으며, 소비자가 오염된 식품을 섭취했을 때 심각한 장염이나 신장 기능 저하 등의 증상을 .. 2024. 11. 10. HACCP란? HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)HACCP은 식품 안전 관리 시스템으로, 식품의 생산, 가공, 유통 과정에서 발생할 수 있는 위험 요소를 사전에 분석하고 통제하여 안전한 식품을 제공하기 위한 관리 방법입니다. 이 시스템은 전 세계적으로 인정받고 있으며, 특히 식품 안전이 중요한 산업에서 필수적으로 도입되고 있습니다. HACCP의 정의 및 목적HACCP은 ‘위해 요소 분석 및 중요 관리점’이라는 뜻으로, 식품 안전을 확보하기 위한 과학적이고 체계적인 관리 시스템입니다. 식품이 생산, 가공, 보관, 유통되는 전 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 미리 예측하고, 이 요소들이 안전 기준을 넘어설 가능성이 있는 주요 지점을 설정하여 지속적으로 모니터링하.. 2024. 10. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
