알레르기 유발 물질의 이해

주요 알레르기 유발 물질

알레르기 유발 물질은 면역계가 이물질로 인식해 과민 반응을 일으키는 특정 성분으로, 식품 알레르기는 음식물 속 특정 단백질 성분에 대한 반응에서 발생합니다. 세계적으로 주요한 알레르기 유발 물질은 다음과 같습니다.

1. 땅콩(Peanut): 대표적인 알레르기 원인으로, 특히 어린이에게 심각한 반응을 유발할 수 있습니다. 미량으로도 알레르기 반응을 일으킬 수 있어, 가공 과정에서 다른 음식에 교차 오염되지 않도록 주의가 필요합니다.
2. 우유(Milk): 젖소의 단백질(특히 카제인과 베타락토글로불린)에 의해 알레르기 반응을 일으킵니다. 영유아에서 흔히 발생하며, 성장과 함께 일부는 자연스럽게 반응이 줄어들 수 있습니다.
3. 계란(Egg): 특히 흰자에 포함된 단백질 성분에 의해 알레르기를 일으킵니다. 영유아기 발생률이 높고, 조리 방법에 따라 알레르기 반응 정도가 다를 수 있습니다.
4. 생선(Fish): 특정 어종에 대한 반응을 보일 수 있으며, 생선 단백질이 알레르기 원인이 됩니다. 알레르기 반응은 성인이 되어서도 지속되는 경우가 많습니다.
5. 견과류(Tree nuts): 호두, 아몬드, 캐슈, 피스타치오 등의 견과류가 포함됩니다. 생리적 반응이 매우 강하며, 일부는 땅콩 알레르기와 교차 반응을 일으킬 수도 있습니다.
6. 밀(Wheat): 밀가루에 포함된 특정 단백질이 원인이 되어, 빵과 파스타 등 다양한 밀 제품에서 알레르기 반응을 유발합니다. 밀 알레르기와는 구분되지만 밀의 글루텐에 대한 반응이 발생하기도 합니다.
7. 갑각류(Shellfish): 새우, 게, 바닷가재 등이 대표적이며, 성인에서 흔히 발생하는 알레르기입니다. 단백질이 직접적인 원인이 되며, 조리법에 관계없이 반응이 일어날 수 있습니다.
8. 콩(Soy): 두유나 두부 등에서 쉽게 발견되며, 다양한 가공식품에 사용됩니다. 특히 어린이에게 흔한 알레르기 원인 중 하나입니다.

이 외에도 특정 식물, 과일(예: 키위, 딸기), 야채, 향신료 등도 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

 

 

728x90

 

알레르기 반응의 유형과 증상

알레르기 반응은 면역계가 특정 물질을 유해하다고 판단해 방어 반응을 일으킬 때 발생합니다. 주요 반응 유형과 증상은 다음과 같습니다.

1. 피부 반응: 가장 흔하게 나타나는 반응으로, 발진, 두드러기, 가려움증 등이 포함됩니다. 피부가 붉게 변하거나 부어오를 수 있으며, 심한 경우 염증성 반응이 일어날 수 있습니다.
2. 호흡기 증상: 코막힘, 재채기, 기침, 천식 발작 등이 포함되며, 특히 공기 중의 알레르기 유발 물질을 흡입할 때 발생합니다. 천식 반응은 생명을 위협할 수 있어 주의가 필요합니다.
3. 소화기 증상: 구토, 복통, 설사 등 위장 장애가 일어날 수 있으며, 음식물을 통해 섭취할 때 특히 흔히 발생합니다.
4. 아나필락시스: 알레르기 반응 중 가장 심각한 유형으로, 급성 전신성 반응입니다. 저혈압, 호흡 곤란, 의식 저하, 쇼크 등이 나타나며 즉각적인 응급 처치가 필요합니다. 특히 에피네프린(에피펜) 주사를 통한 신속한 치료가 필수적입니다.

 

 

알레르기 반응의 예방법

• 라벨 주의: 알레르기 유발 물질이 포함된 식품은 반드시 성분표를 확인하고 피하는 것이 중요합니다.
• 교차 오염 주의: 조리 과정에서 알레르기 물질이 다른 음식에 오염되지 않도록 기구나 도구를 분리해서 사용합니다.
• 응급 대처법 숙지: 아나필락시스 반응에 대비해 에피네프린을 항상 휴대하며, 알레르기 반응이 발생했을 때 빠르게 대처할 수 있도록 합니다.

 

 식품 선택과 섭취 시 주의할 사항 및 예방 및 응급 대처법을 숙지하여 알러지 반응으로부터 자신과 주변사람들을 안전하게 보호하시길 바랍니다.