반응형 해썹팀장교육1 HACCP 적용 순서 1. HACCP 추진팀 구성 및 역할 분담HACCP 시스템의 확립과 운영을 이끌기 위해 다양한 부서의 인원을 포함하는 팀을 구성합니다. 팀에는 품질관리, 생산, 공무, 연구개발 등 다양한 분야의 전문가가 포함되며, 팀장과 팀원별로 각자의 구체적이고 실질적인 역할을 나눕니다. 이를 통해 시스템의 모든 단계에서 책임과 효율성을 높입니다.2. 현장 위생 점검 및 시설·설비 개보수기본적인 위생 설비와 시설, 위생 관리 현황을 점검합니다. 이를 통해 식품을 위생적으로 제조하고 조리할 수 있도록 필요한 시설 개선을 확인합니다. 이 과정에서는 GMP(우수제조관리기준)와 SSOP(위생표준운영절차)를 구축하고 운영하는 데 필요한 문제점을 파악하여 보완합니다.3. 선행요건프로그램 기준서 작성 및 현장 적용선행요건 프로그램.. 2024. 11. 11. 이전 1 다음 반응형
